現地に住み込んで確かめています。
弊社は従来より､高級スーパー、生協、外食産業向けに卸事業を行なっており、主要な産地には社員が産地に住み込んで種の手配から作付け管理、有機ＪＡＳの工程管理、堆肥の材料、作り方に至るまで畑で確かめています。
現地スタッフはいわば｢畑のソムリエ｣プロの料理人の求める特選野菜を生産地の土質、気候、生産者の考え方、人柄までも含めて栽培方法はもとより堆肥の材料、作り方に至るまで確認の上、長年のお付き合いをしています。
まさにシェフが自信を持ってメニューに訴え、当日の特選品として黒板に書くことができる野菜です。
なぜ、1生産組合、1農家では出来ない安定供給を私たちができるか
私たちは北海道から沖縄まで全国に優良な篤農家との信頼のネットワークを構築しています。
また、標高、緯度の違う産地を組み合わせることによりリスク分散をはかり安定供給をしています。
日本は南北800ｋｍに及ぶ自然豊かな四季の有する稀に見る美しい国土を持った島国です。
適地適作、その地域の気候風土に最も適した時季に最も美味しい旬をとらえて出荷しています。
各農家とお付き合いする手間は全て築地産直ファームが行なっておりますので、レストランには手間がかからず旬の時期に必要な量をお届けすることができ、季節感のある野菜の美味しいレストランの実現をお手伝します。
高級スーパー、生協、外食産業向けに有機野菜、個性派野菜を安定供給続けているうちに、都内のレストランのシェフの方々より、レストラン向けにも提供して欲しいというご要望を受け、築地市場品に集まる市場野菜と一緒にこれらの個性派野菜を提供できるように『築地産直ファームを』設立しました。
これにより、産直品、個性派野菜、市場品もFAX1枚で便利に注文、取引の一元化がはかれます。
